Kategoria: Mięso

BIGOS

50 dkg kapusty kiszonej, 5 dkg cebuli, 10 dkg kiełbasy, 5 dkg tłuszczu, 60 dkg kapusty słodkiej, 50 dkg wieprzowiny, 5 dkg boczku wędzonego, …

FLAKI WOŁOWE Z PULPETAMI

1 kg flaków wołowych, woda, 10 dkg włoszczyzny, ½ kg kości, 15 dkg włoszczyzny, trochę wody, 5 dkg masła, 3 dkg mąki, wywar z flaków, gałka …

PARÓWKI W SOSIE POMIDOROWYM

5 par parówek, sos pomidorowy

1)    przyrządzić sos pomidorowy;

2)    parówki opłukać w ciepłej wodzie, na kilka minut przed podaniem włożyć do wrzącego sosu, podgrzać silnie …

MÓZG CIELĘCY W MUSZELKACH

3 mózgi, woda, ocet; przyprawy: ziele ang., pieprz, ½ listka bobkowego; sos beszamelowy: 5 dkg masła, 7 dkg mąki, 3/8 l mleka, sól, 2 żółtka surowe, …

MÓZG PO POLSKU

3 mózgi cielące lub 2 mózgi wołowe lub 5 mózgów wieprzowych, 3 dkg cebuli, 2 żółtka, 2 dkg zielonej pietruszki, sól, ocet, 5 dkg tłuszczu (masła, margaryny), …

NÓŻKI CIELĘCE W CIEŚCIE

5 nóżek cielących, jarzyny, woda, liść bobk., ziele ang., sól;
ciasto: ¼ l wody, sól, 2 żółtka, 25 dkg mąki, 2 łyżki oleju, 2 białka (piana), …

PASZTET W KRUCHYM CIEŚCIE

pasztet: 1 przodek zajęczy, płuca, wątroba, serce, ½ kg mięsa wieprzowego od karku, liść bobkowy, pieprz, sól, gałka muszkat., imbir, 4 dkg cebuli, 3 dkg tłuszczu, …

PARÓWKI W CIEŚCIE DROŻDŻOWYM

2    dkg drożdży, 1 dkg cukru, 3 dkg mąki, mleko, 25 dkg maki, 2 żółtka, 8 dkg masła, 15 dkg śmietany, sól, 9 par parówek, papier…