Archiwum kategorii: Ciasta ciasteczka

1.PLACEK DROŻDŻOWY POSPOLITY

Składniki ciasta: 1,20 kg maki pszennej, 25 dkg* cukru, 25 dkg masła, 5 jaj, 1/2 l mleka, 10 dkg drożdży, pół łyżeczki soli, 1 olejek cytrynowy, 1 … Czytaj dalej

OZDABIANIE CIAST

Ciasta mogą być ozdabiane, czyli wykończane zarówno przed, jak i po upieczeniu.

W celu nadania wypiekom ładnego wyglądu (połysku) smaruje się surowe ciasta drożdżowe, kruche i piernikowe rozmąconym … Czytaj dalej

NADZIENIA DO CIAST

Smak i wartość odżywcza ciast i tortów zależą nie tylko od sposobu ich przyrządzania i rodzaju składników, ale w dużej mierze także od nadzienia, które dodaje się … Czytaj dalej

CIASTA PTYSIOWE

Ciasto ptysiowe należy do ciast parzonych wyrabianych w naczyniu. Czynnikiem spulchniającym jest para wodna oraz powietrze wprowadzone z utartymi jajami. Ciasto ptysiowe silnie wyrasta w czasie pieczenia – … Czytaj dalej

Opis sposobów wykonania poszczególnych odmian ciasta biszkoptowego podany jest poniżej.

CIASTO BISZKOPTOWE PODSTAWOWE

Przy wyrobie tego ciasta na każde jajo najlepiej jest dodać 1 dkg mąki pszennej i 1 dkg … Czytaj dalej

CIASTA BISZKOPTOWE

Ciasto biszkoptowe należy do grupy ciast wyrabianych w naczyniu. Jego podstawowymi składnikami są świeże jaja, cukier i mąka. Jaja są składnikiem wyjściowym i od ich ilości zależą ilości … Czytaj dalej

CIASTO półfrancuskie

Ciasto półfrancuskie różni się od francuskiego przede wszystkim tym, że można je przyrządzać z dodatkiem środków spulchniających lub śmietany albo sera.

Odróżnia się kilka rodzajów ciast półfrancuskich, a … Czytaj dalej

CIASTO FRANCUSKIE

Ciasto francuskie wyrabia się przez łączenie ze sobą dwóch odmiennych rodzajów ciasta, a mianowicie tzw. ciasta maślanego z podstawowym ciastem kluskowym bez dodatku środków spulchniających. Różni się ono … Czytaj dalej

Pierniki. Do wyrobu pierników i pierniczków stosuje się mąkę pszenną lub żytnią, jak również samą pszenną z niewielkim dodatkiem mąki żytniej. Spulchnia się je, używając proszków do ciast (soda … Czytaj dalej

Ciastka amoniaczki. Do wyrobu ciastek amoniaczków używa się mąki wrocławskiej, którą przesiewa się na stolnicę z dodatkiem miałkiej soli (płaska łyżeczka od herbaty soli na 1 kg mąki). Do mąki … Czytaj dalej