Małe buraczki w zalewie octowej – słodko-kwaśny hit na zimę!
Lato powoli dobiega końca, a wraz z nim nadchodzi czas na przygotowania do zimy. Jednym z pysznych i prostych w wykonaniu przetworów, które warto w tym czasie zrobić, są małe buraczki w zalewie octowej.
Małe buraczki, znane również jako buraczki ćwikłowe, to idealny dodatek do wielu dań. Świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska, dodatek do kanapek, sałatek czy mięs. Buraczki w zalewie octowej to również idealny sposób na wykorzystanie nadmiaru plonów z ogrodu.
Przepis na małe buraczki w zalewie octowej:
Składniki:
- 1 kg małych buraczków
- 1 litr wody
- 1/2 szklanki octu 10%
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka soli
- 4 listki laurowe
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- 10 ziarenek pieprzu czarnego
Przygotowanie:
- Buraczki dokładnie umyć i obrać.
- W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, solą, zielem angielskim, pieprzem i listkami laurowymi.
- Do gotującej się zalewy włożyć buraczki i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- Buraczki wyjąć z zalewy i ostudzić.
- Ostudzone buraczki ułożyć w czystych i wyparzonych słoikach.
- Zalewę ponownie zagotować i zalać nią buraczki w słoikach.
- Słoiki szczelnie zakręcić i pasteryzować przez około 20 minut w temperaturze 80°C.
- Po pasteryzacji odstawić słoiki do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
Dodatkowe wskazówki:
- Do zalewy można dodać inne przyprawy, np. chrzan, czosnek, jałowiec czy imbir.
- Buraczki można pokroić w plastry lub kostkę przed włożeniem do słoików.
- Małe buraczki w zalewie octowej można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do 1 roku.
Małe buraczki w zalewie octowej to nie tylko pyszny, ale i zdrowy dodatek do diety. Buraczki są bogate w witaminy i minerały, takie jak witamina C, potas, żelazo i magnez.
Spróbuj tego prostego przepisu i ciesz się pysznymi buraczkami w zalewie octowej przez całą zimę!