Sałatka z buraków i papryki na zimę

Sałatka z buraków i papryki na zimę: Pyszny i zdrowy dodatek do obiadu

Sałatka z buraków i papryki to idealny sposób na wykorzystanie tych sezonowych warzyw i przygotowanie pysznego i zdrowego dodatku do obiadu na zimę. Jest prosta do zrobienia, wymaga jedynie kilku składników i może być przechowywana w słoikach przez kilka miesięcy.

Składniki:

  • 2 kg buraków
  • 1 kg papryki (czerwonej, żółtej lub zielonej)
  • 3 cebule
  • 1 szklanka octu 10%
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka soli
  • 1 szklanka wody

Instrukcja wykonania:

  1. Buraki dokładnie umyć i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  2. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
  3. W garnku zagotować wodę z octem, cukrem i solą. Dodać paprykę i cebulę, gotować przez 5 minut.
  4. Do warzyw wlać starte buraki i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze 5 minut.
  5. Gorącą sałatkę nakładać do wyparzonych słoików, dokładnie wypełniając je po brzegi.
  6. Słoiki szczelnie zakręcić i pasteryzować przez 15 minut w temperaturze 85°C.
  7. Po pasteryzacji odstawić słoiki do góry dnem do całkowitego wystudzenia.

Wskazówki:

  • Do sałatki można dodać inne warzywa, np. seler, cukinię lub marchewkę.
  • Sałatkę można doprawić do smaku świeżym czosnkiem, imbirem lub chili.
  • Zamiast octu 10% można użyć octu jabłkowego lub balsamicznego.
  • Sałatka z buraków i papryki świetnie sprawdzi się jako dodatek do dań mięsnych, rybnych, a także do kanapek i wrapów.

Wartości odżywcze:

Sałatka z buraków i papryki jest bogatym źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina C, potas, magnez i żelazo. Buraki zawierają również błonnik pokarmowy, który wspomaga pracę układu pokarmowego. Papryka jest bogata w antyoksydanty, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Sałatka z buraków i papryki to nie tylko pyszny, ale i zdrowy dodatek do diety. Jest łatwa do zrobienia i może być przechowywana w słoikach przez kilka miesięcy, dzięki czemu stanowi idealny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i przygotowanie pysznych zapasów na zimę.