Domowy koncentrat grzybowy – esencja lata zamknięta w słoiku.
Jesień to czas obfitości w grzyby. Wykorzystujemy je na wiele sposobów: suszymy, marynujemy, smażymy. A co zrobić z nadmiarem grzybów, których nie uda nam się zjeść od razu? Doskonałym rozwiązaniem jest przygotowanie domowego koncentratu grzybowego.
Koncentrat grzybowy to esencja grzybowego smaku i aromatu, zamknięta w słoiczku. Jest to produkt niezwykle uniwersalny, który możemy wykorzystywać do wzbogacania sosów, zup, gulaszów, a nawet makaronów. Dodaje potrawom głębokiego, grzybowego smaku i pięknego bursztynowego koloru.
Przygotowanie domowego koncentratu grzybowego jest bardzo proste. Potrzebujemy jedynie grzybów, cebuli, oleju, soli i pieprzu.
Przepis na domowy koncentrat grzybowy:
Składniki:
- 1 kg grzybów leśnych (np. borowiki, podgrzybki, maślaki)
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
- Grzyby dokładnie oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki.
- Cebulę drobno posiekać.
- W garnku rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę.
- Dodać grzyby i dusić na małym ogniu, aż zmiękną i puszczą sok.
- Całość zmiksować na gładką masę.
- Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Gotować na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje.
- Gorący koncentrat przełożyć do wyparzonych słoiczków i szczelnie zakręcić.
- Słoiczki z koncentratem odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystudzenia.
Domowy koncentrat grzybowy można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do 6 miesięcy.
Pomysły na wykorzystanie domowego koncentratu grzybowego:
- Dodaj go do zupy grzybowej, barszczu, sosu do makaronu lub gulaszu.
- Użyj go jako bazy do sosu grzybowego do mięs.
- Posmaruj nim pieczywo zamiast masła.
- Dodaj go do farszu do pierogów lub krokietów.
- Zapewni on potrawom głęboki, grzybowy smak i aromat.
Domowy koncentrat grzybowy to doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru grzybów i wzbogacenie smaku wielu potraw. Jest to produkt naturalny, bez konserwantów i sztucznych barwników.
Przygotowując domowy koncentrat grzybowy, możemy wykorzystać dowolne gatunki grzybów leśnych. Im bardziej aromatyczne grzyby użyjemy, tym lepszy smak będzie miał nasz koncentrat.
Zachęcam do wypróbowania tego prostego przepisu i sprawdzenia, jak domowy koncentrat grzybowy może wzbogacić smak Twoich potraw.