Fasolka szparagowa z sosem holenderskim: wiosenny klasyk w nowej odsłonie
Fasolka szparagowa z sosem holenderskim to danie, które kojarzy się z wiosną i świętami wielkanocnymi. Delikatne szparagi w połączeniu z wyrazistym sosem tworzą pyszną i aromatyczną kompozycję, która z pewnością zachwyci każdego.
Tradycyjny przepis na fasolkę szparagową z sosem holenderskim jest prosty, ale istnieje wiele możliwości jego modyfikacji. Możemy dodać do sosu inne składniki, takie jak szczypiorek, koperek, estragon czy kapary. Możemy też podawać fasolkę z różnymi dodatkami, np. z ziemniakami, jajkiem sadzonym lub szynką.
Dzisiaj chciałbym zaproponować Wam nieco inną wersję tego dania. Fasolka szparagowa zostanie ugotowana na parze, aby zachować swój piękny zielony kolor i jędrność. Sos holenderski zostanie wzbogacony o sok z cytryny i skórkę z cytryny, co nada mu jeszcze bardziej wyraźny smak. Do dania dodam również chrupiące orzechy pistacjowe, które będą stanowić ciekawy kontrast dla delikatnych szparagów.
Składniki:
- 500 g fasolki szparagowej
- 2 żółtka
- 150 g masła
- sok z 1/2 cytryny
- skórka z 1/2 cytryny
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanych pistacji
- (opcjonalnie) ziemniaki, jajko sadzone, szynka
Instrukcja wykonania:
- Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki i ugotować na parze do miękkości (około 5-10 minut).
- W międzyczasie przygotować sos holenderski. Żółtka ubić z sokiem z cytryny i skórką z cytryny na parze do uzyskania puszystej masy. Następnie powoli wlewać roztopione i lekko przestudzone masło, cały czas ubijając. Sos doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Ugotowaną fasolkę szparagową wyłożyć na talerze i polać sosem holenderskim. Posypać posiekanymi pistacjami.
- Podawać z ziemniakami, jajkiem sadzonym lub szynką (opcjonalnie).
Wskazówki:
- Do sosu holenderskiego można dodać również inne zioła, np. szczypiorek, koperek, estragon czy kapary.
- Fasolkę szparagową można również ugotować w wodzie, ale wówczas należy dodać do wody trochę soli i cukru, aby zachować jej kolor.
- Pistacje można zastąpić innymi orzechami, np. migdałami lub orzechami włoskimi.