Sałatka szefa kuchni z szaszłykiem z polędwicy wołowej.

Składniki:

35 g sałaty lodowej 30 g sałaty rzymskiej 25 g bok choy 25 g kiełków groszku 30 g pomidorów 35  g papryki pieczonej 30 g ogórka 25 g awokado 35 g sera: parmezan, kozi, chedar 120 g sataye wołowe.

Przygotowanie.

Na spód talerza układamy sałatę lodową bardzo drobno poszatkowaną, delikatnie z boku kładziemy sałatę rzymską (środki pocięte na 4 lub 6), z drugiej strony kładziemy ćwiartki bok choya, pomiędzy układamy kiełki groszku. Na samej górze układamy cząstki pomidor -3 szt. na porcję, plastry ogórka pocięte wzdłuż i zwinięte w rulon – 2 szt. na porcję, obok awokado 1/4 pokrojone na mniejsze części oraz papryka pieczona pokrojona w paski. Do wyboru gość ma trzy rodzaje sera: płatki parmezanu lub kozi ser rolada lub kawałki sera chedar.
Sataye wołowe 3 szt. na porcję: polędwicę wołową kroimy w bardzo cienkie plasterki i nadziewamy na patyczki do szaszłyków, następnie marynujemy w sosie teryaki z dodatkiem rozmarynu i chili (marynujemy 24 h wcześniej). Następnie grillujemy z obu stron.