POMIDORY NADZIEWANE MIZERIĄ
10 dużych, twardych pomidorów, ¾ kg ogórków, 20 dkg śmietany, sól, ocet, zielony koperek, pieprz
1) ogórki obrać, zszatkować, posolić. Po chwili odcisnąć nadmiar soku, wymieszać ze śmietaną i pieprzem;
2) pomidory opłukać nadciąć na płask w 1/3 wysokości, wydrążyć;
3) wydrążone pomidory nakładać mizerią, przyłożyć ściętym wierzchem tak, aby z boku była widoczna mizeria, posypać koperkiem; pomidory można też napełniać szatkowanymi ogórkami kiszonymi, bez dodatku śmietany.
Pozostałe po wydrążeniu resztki pomidorów zużyć na zupę lub sos.
POMIDORY NADZIEWANE SAŁATKAMI
10 sztuk pomidorów jednakowej, średniej wielkości, sałatka sna, rybna lub śledziowa, listki sałaty
Przyrządzić jak pomidory z mizerią.
POMIDORY NADZIEWANE SEREM ZE SZCZYPIORKIEM I RZODKIEWKĄ
5 szt. pomidorów średnich jednakowej wielkości, 15 dkg sera pełnego białego, 5 dkg śmietany, 3 dkg szczypiorku, sól
1) ser pokrajać w drobną kostkę, szczypiorek opłukać, otrząsnąć, pokrajać drobno;
2) ser wymieszać ze śmietaną i szczypiorkiem, dodać soli.
Dalej przyrządzić tak jak pomidory nadziewane mizerią.
SAŁATKA Z SELERÓW Z MAJONEZEM
50 dkg selerów, woda, sól, woda z octem, cukier, 6 dkg orzechów włoskich; majonez: 1 żółtko, 15—20 dkg oleju, ocet, sól, cukier
1) oczyścić selery, ugotować z solą w naczyniu emaliowanym na bardzo silnym ogniu;
2) pokrajać na grube talarki, obrównać foremką, ciepłe zalać rozcieńczonym octem, przyprawionym z cukrem;
3) z żółtek i oliwy przyrządzić majonez;
4) orzechy posiekać;
5) selery odsączyć na sicie, ułożyć na szklanej salaterce, polać majonezem, posypać orzechami;
6) boki salaterki przybrać równo przyciętymi listkami sałaty zielonej lub włoskiej kapusty.