Letnia tarta z kremem malinowym

Letnia tarta z kremem malinowym

Każdy uwielbia maliny. Za to, że kojarzą się z latem, mają piękny kolor, są jędrne, sprężyste i słodkie, a jednocześnie kwaśne. Tak delikatne, że nawet w okresie letnim trzeba je zjadać szybko, bo puszczają sok i zamieniają się w mamałygę pod własnym ciężarem. Co zrobić z malinami, które już przestały przypominać małe, okrągłe kuleczki i powoli zmieniają się w sorbet? Spróbujcie tej tarty. Jest słodka, bardzo malinowa i przyjemnie kremowa. Świeże owoce stanowiące dekorację jednocześnie dodają jej charakteru. Przepis znaleźliśmy u Asi na blogu Kwestia Smaku i nie mogliśmy się mu oprzeć.

Podczas pieczenia tej tarty chodziły mi po głowie różne pomysły, łącznie z tym, żeby rzucić to wszystko i zatrudnić się w restauracji jako pomoc desernika. Możliwość obcowania na codzień z takimi cudeńkami byłaby z pewnością spełnieniem jednego z moich marzeń. Nie wiem czy mogłabym tak do końca życia, ale przez jakiś czas na pewno tak. Jednak żeby przygotować tę tartę nie trzeba zmieniać pracy. Wystarczy jeden wolny wieczór i ochota na zanurzenie się w kuchenny świat pachnący cukrem i ciepły od piekarnika.

Tarta z kremem malinowym
Składniki:
Spód:
250g mąki pszennej
150g zimnego masła
50g cukru pudru
szczypta soli
jajko

Krem:
300g malin
2 jajka
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego, skondensowanego

Biały wierzch:
350g śmietany 12%
świeże maliny i jeżyny do dekoracji

Przygotowanie:
Formę do tarty (najlepsza będzie taka z wyjmowanym dnem) wysmarować masłem.
Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone zimne masło, cukier puder i sól. Możliwie szybko wyrobić. Po powstaniu okruchów dodać jajko. Kulę rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia oprószonymi mąką, po rozwałkowaniu górny zdjąć a dolny wraz z ciastem wsadzić do formy na tartę. Włożyć do lodówki na godzinę.
Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Ciasto podziurkować widelcem, przykryć folią aluminiową i wysypać obciążenie. Ponieważ nie mamy specjalnych kulek użyliśmy ryżu. Piec 15 minut. Następnie usunąć obciążenie i folię, piec 13 minut do osiągnięcia złotobrązowego koloru. Wyjąć z piekarnika.
Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni.

Krem: Zblendować maliny i wymieszać powstały mus z jajkami i szklanką (250 ml) mleka skondensowanego. Resztę mleka zachować. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Wylać na spód i piec 15 minut (aż masa zesztywnieje).

Wyjąć ciasto z kremem z piekarnika. Zmniejszyć temperaturę do 120 stopni.

W miseczce wymieszać śmietanę z 4-5 łyżkami mleka. Wyłożyć delikatnie łyżką na upieczony wierzch i wyrównać wypukłą stroną łyżki. Piec 15 minut w 120 stopniach.

Po wyjęciu z piekarnika dobrze jest ostudzić tartę, a potem jeszcze schować ją do lodówki na 1-2 godziny. Przed podaniem udekorować malinami i jeżynami.

Ten wpis został opublikowany w kategorii Przepisy na ciasta. Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *