KAPUŚNIACZKI DROŻDŻOWE

nadzienie: 1 kg kapusty, woda, 5 dkg tłuszczu, 2 dkg cebuli, sól, pieprz, cukier, papier biały, tłuszcz do smarowania; ciasto: 2 dkg drożdży, ½ dkg cukru, 3 dkg mąki, mleko, 2 żółtka, 25 dkg mąki, śmietana, sól, 8 dkg tłuszczu (masła)

1) opłukać, obrać, ugotować kapustę, wycisnąć starannie przez ścierkę, zemleć na maszynce;

2) arkusze papieru kancelaryjnego pokrajać na małe, prostokątne kawałki, wysmarować je tłuszczem;

3) zrobić rozczyn, postawić do wyrośnięcia;

4) utrzeć żółtka, wsypać mąkę, wyłożyć rozczyn, dodać mleko, sól, zarobić ciasto ręką, gdy wszystkie składniki połączą się, dodać po trochu tłuszczu, ciasto wyrobić dobrze, pozostawić do wyrośnięcia;

5) pokrajać i usmażyć cebulę, dodać kapustę z cebulą usmażoną, dodać soli, pieprzu, cukru do smaku;

6) wyrośnięte ciasto dzielić na części (po 2 dkg), rozciągnąć je na prostokątne kawałki;

7) na każdy prostokąt nakładać ciepłą kapustę, rozsmarować. zwijać każdy kapuśniak, owinąć luźno w papier, układać na blasze zakończeniem ciasta na spód, postawić do wyrośnięcia (16 sztuk);

8) wyrośnięte ciasto upiec w dobrze wygrzanym piekarniku;

9) prostokątny półmisek wyłożyć serwetkami z bibułki;

10) po upieczeniu ciasta odjąć papier, ciasto ułożyć na półmisku.