GRZANKI Z PIECZARKAMI

grzanki pieczarkiGRZANKI Z PIECZARKAMI

10 kromek długiej bułki, 4 dkg masła do smarowania, ¼ kg pieczarek, 1 dkg cebuli, 3 dkg masła, sól, pieprz, 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany, 1 żółtko surowe

1)    pieczarki obrać ze skórki, drobniutko poszatkować wraz z cebulą;

2)    do pieczarek dodać odrobinę wody, masło i udusić je na silnym ogniu do miękkości;

3)    do miękkich grzybów dodać śmietanę i przyprawić solą i pieprzem, wymieszać;

4)    grzanki z bułki posmarować masłem z obydwóch stron;

5)    na grzanki nałożyć pieczarki, wyrównać, ułożyć na blasze masłem posmarowaną stroną ku dołowi, zapiec;

6)    podawać przybrane zieloną pietruszką jako zakąskę lub jako dodatek do zupy czystej w filiżankach.

 

GRZANKI ZE SZPROTAMI

10 kromek długiej, wąskiej bułki, 4 dkg masła do smarowania, ½ małej bułki czerstwej, mleko do moczenia, sól, pieprz, śmietana do rozrzedzenia, 20 dkg szprotów lub piklingów

1)    przyrządzić nadzienie ze szprotów lub piklingów:    odciąć główki i ogon, obrać ze skóry, przetrzeć przez sito wraz z bułką namoczoną w mleku i odciśniętą;

2)    do masy dodać soli i pieprzu, i  tyle śmietany, aby się masa dała łatwo rozsmarować;

3)    kromeczki bułki smarować z obydwóch stron masłem;

4)    masą ze szprotów smarować z jednej strony grzanki, układać na blasze nadzieniem ku górze, silnie rozgrzać w bardzo gorącym piekarniku;

5)    po wyjęciu natychmiast podawać przybrane tartym serem, talarkami pomidorów lub marchwi i siekaną zieleniną.

Podawać jako zakąskę lub jako dodatek do zupy czystej w filiżankach.

 

GRZANKI ZAPIEKANE Z PARÓWKAMI W SOSIE POMIDOROWYM

10 kromek bułki długiej, 5 parówek, 4 dkg masła; sos: 3 dkg mąki, 3 dkg masła, 2 łyżki powidełek pomidor., 3 łyżki śmietany, sól, szczypta cukru, 1 żółtko surowe

1)    przyrządzić gęsty sos pomidorowy:  stopić masło, dosypać mąkę, zrumienić na jasny kolor, dodać powidełka pomidorowe i śmietanę przyprawić solą i cukrem, gdy przestygnie, wymieszać z żółtkiem;

2)    parówki obrać ze skórki, podzielić w poprzek na pół;

3)    posmarować grzanki masłem z obydwóch stron;

4)    na grzanki układać połówki parówek i przykryć je sosem pomidorowym, uważając, aby nie spływał;

5)    grzanki ułożyć na blasze, masłem ku dołowi, wstawić do bardzo gorącego piekarnika i zapiec, podawać natychmiast po wyjęciu jako zakąskę.

 

GRZANKI Z MÓZGIEM

10 kromek długiej bułki kanapkowej, 3 dkg tłuszczu, 4 dkg masła,
3 mózgi wieprzowe, 2 dkg cebuli, 1 żółtko surowe, sól, pieprz

1)    mózg obrać z błon, wrzucić na wrzącą wodę lekko zakwaszoną octem, obgotować szybko, odcedzić, odsączyć, pokrajać w kostkę;

2)    cebulę drobno pokrajać, lekko zrumienić z tłuszczem, wymieszać z mózgiem, podsmażyć, dodać soli i pieprzu do smaku, wymieszać z żółtkiem;

3)    bułkę pokrajać na kromki 172 cm grubości, posmarować masłem z 2 stron;

4)    jedną powierzchnię nałożyć mózgiem, wyrównać nożem, wstawić do piekarnika silnie rozgrzać.

Podawać do zupy lub jako zakąskę.

Ten wpis został opublikowany w kategorii Warzywa, Zakąski i oznaczony tagami , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *