KULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

KULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI nadzienie: 1 kg kapusty słodkiej, 2 dkg grzybów suszonych, 5 dkg cebuli, 4 dkg tłuszczu, sól, pieprz do smaku, 1 dkg cukru; ciasto: 2 dkg drożdży, 25 dkg mąki, 8 dkg tłuszczu (masło), 2 żółtka, 15 dkg śmietany, sól 1)    kapustę poszatkować dodać do niej grzyby, pokrajaną cebulę, tłuszcz, trochę … Czytaj dalej „KULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI”

kulebiak kapusta grzybyKULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

nadzienie: 1 kg kapusty słodkiej, 2 dkg grzybów suszonych, 5 dkg cebuli, 4 dkg tłuszczu, sól, pieprz do smaku, 1 dkg cukru; ciasto: 2 dkg drożdży, 25 dkg mąki, 8 dkg tłuszczu (masło), 2 żółtka, 15 dkg śmietany, sól

1)    kapustę poszatkować dodać do niej grzyby, pokrajaną cebulę, tłuszcz, trochę wody i udusić do miękkości na słabym ogniu odparowując ją na samym końcu; gdy grzyby miękkie posiekać je, wymieszać z kapustą;
2)    zrobić rozczyn z drożdży, postawić do wyrośnięcia;
3)    posiekać mąkę z tłuszczem włożyć do miski, dodać żółtka, wyrośnięty rozczyn zagnieść na niezbyt wolne ciasto (tak aby dało się rozwałkować), postawić do wyrośnięcia;
4)    gdy ciasto wyrośnie (o 100%) wyłożyć je na stolnicę, rozciągnąć je w prostokątny płat, na brzeg ciasta wyłożyć ostudzoną odparowaną kapustę i zwinąć ciasto w wałek;
5)    posmarować długą wąską formę, do formy włożyć ciasto i postawić je do wyrośnięcia;
6) gdy ciasto wyrośnie posmarować je, pokłuć dość głęboko, upiec (¾ godz.).

Podawać gorący.