Tort mokka.
Ten tort będzie smakował miłośnikom niezbyt słodkich słodyczy.
Jedną łyżkę rozpuszczalnej kawy wsypujemy
do czterech łyżek wrzątku i schładzamy.
Ukręcamy na puszystą pianę cztery żółtka
ze szklanką cukru.
Następnie dodajemy do ukręconych żółtek
– na przemian – łyżkę schłodzonej kawy i porcję mąkę
(mąki ma być w sumie szklanka).
4 białka ubijamy na gęstą pianę i dodajemy ją
stopniowo do masy, mieszając bardzo delikatnie.
Przekładamy masę do tortownicy
wysmarowanej masłem i posypanej mąką.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni)
i pieczemy 45 minut.
Żeby biszkopt nie opadł, trzeba się z nim obchodzić
bardzo delikatnie, dlatego po wyjęciu z piekarnika
zostawiamy go w spokoju na 15 minut,
poczym wyjmujemy na talerz –
niech stygnie.
Po 20 minutach przykrywamy kloszem
lub miską i odstawiamy w chłodne miejsce.
Do ubitej śmietany wlewamy delikatnie
kolejną porcję schłodzonej rozpuszczonej kawy
i ubijamy jeszcze z minutę.
Biszkopt długim ostrym nożem dzielimy na dwa kręgi
i przekładamy połową śmietaną
– drugą częścią smarujemy wierzch tortu.
Dla urody można posypać wierzch tortu sypką kawą.