ZAKĄSKI Z JAJ

jajkaZAKĄSKI Z JAJ

JAJA W SOSACH Z MAJONEZU

5 jaj świeżych, sos majonezowy, musztardowy, tatarski; przybranie sezonowe: talarki pomidora lub marchwi, ogórka surowego lub kiszonego, talarki pora krajanego w poprzek, rydzyki solone lub z octu, grzybki z octu

Jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać, ułożyć na półmisku, oblać sosem, przybrać dodatkami sezonowymi.

JAJA W SOSACH Z SUROWEJ ŚMIETANY

5 jaj świeżych, sosy z surowej śmietany z musztardą, chrzanem i szczypiorkiem; przybranie sezonowe jak wyżej. Przygotować jak wyżej

JAJA NADZIEWANE MUSZTARDĄ

5 jaj świeżych, 3 dkg czerstwej bułki, 2 dkg cebuli, 2 dkg masła, 4 dkg musztardy, sól, pieprz, ziel. pietruszka, 15 dkg czerstwego chleba, 3 dkg masła, 3 dkg sera ferm., przybranie sezonowe

1)    jaja oczyścić, zalać zimną wodą, ugotować na twardo, ostudzić, obrać;

2)    bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć;

3)    drobno posiekaną cebulę lekko zrumienić na tłuszczu;

4)    jaja przekrajać na pół, wybrać żółtka, białka w połówkach odłożyć, żółtka zemleć z bułką namoczoną, cebulą, dodać musztardy, soli i pieprzu do smaku;

5)    nakładać tym nadzieniem białka nadając połówkom kształt całego jaja;

6)    chleb obrać ze skórki, krajać cieniutkie kromki długości i szerokości jaj;

7)    na chlebie układać jaja, przybrać żółtym serem i sezonowymi barwnymi dodatkami;

8)    podawać na prostokątnym szklanym półmisku.

JAJA NADZIEWANE ŚLEDZIEM

5 jaj świeżych, 2 dkg cebuli lub szczypiorku, 1 śledź pocztowy, 3 dkg masła, 3 dkg czerstwej bułki, 2 dkg tłuszczu, 15 dkg chleba czerstwego, sezonowe przybranie

1)    jaja oczyścić, zalać zimną wodą, ugotować na twardo, odlać wodę, ostudzić w zimnej wodzie, obrać;

2)    namoczyć bułkę w wodzie, odcisnąć;

3)    drobno posiekaną cebulę lekko zarumienić na tłuszczu lub w sezonie użyć szczypiorek;

4)    opłukać i posiekać śledzia;

5)    jaja przekrajać wzdłuż, ostrożnie wybrać żółtka, białka odłożyć w połówkach;

6)    wszystkie składniki oprócz białek zemleć, zmieszać;

7)    nakładać tym nadzieniem białka nadając połówkom kształt całego jaja;

8)    chleb obrać ze skórki, pokrajać w cieniutkie kromeczki szerokości i długości jaja, smarować masłem;

9)    na chlebie układać jaja, przybrać sezonowymi dodatkami, podawać na prostokątnym szklanym półmisku, przybrane sałatą lub rąbkiem kapusty.

JAJA FASZEROWANE RYBĄ WĘDZONĄ

5 jaj świeżych, 1/8 l mleka, 2 dkg masła lub margaryny, sól, papryka, 3 dkg bułki czerstwej, 20 dkg piklinga lub dorsza, 2 dkg szczypiorku lub cebuli, ½ porcji sosu majonezowego, przybranie sezonowe

1)    jaja umyć, ugotować na twardo, ostudzić, obrać;

2)    bułkę namoczyć, odcisnąć;

3)    cebulę pokrajać, lekko zrumienić na tłuszczu;

4)    jaja przepołowić wzdłuż, ostrożnie wybrać żółtka, białka w połówkach odłożyć; piklinga obrać ze skóry, zdjąć mięso;

5)    żółtka, rybę i bułkę zemleć na maszynce, jeżeli potrzeba posolić, dodać papryki;

6)    masą tą napełniać białka nadając im kształt całego jaja;

7)    jaja ułożyć na półmisku prostokątnym, polać sosem majonezowym, przybrać barwnymi dodatkami sezonowymi.

JAJA NADZIEWANE SZYNKĄ

5    jaj świeżych, 15 dkg tłustej szynki lub karczka (10 łyżek stygnącej galarety mięsnej); przybranie sezonowe

1)    jaja umyć, ugotować na twardo, ostudzić, obrać, przekroić wzdłuż, ostrożnie wybrać żółtka, białka w połówkach odłożyć;

2)    szynkę i żółtka przemieć przez maszynkę, wymieszać, jeżeli potrzeba rozrzedzić śmietaną i masą tą napełniać białka nadając im kształt całych jaj;

3)    jaja ułożyć na prostokątnym półmiseczku, można oblać galaretą, przybrać dodatkami sezonowymi.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *