JAJA W ŚMIETANIE
10 sztuk jaj świeżych, 1 dkg mąki, 30 dkg tłustej śmietany, sól, zielenina
1) śmietanę wymieszać z mąką dodać soli do smaku, silnie podgrzać mieszając. Śmietana ma być tłusta, w dobrym gatunku, aby się ścięła;
2) na gorącą śmietanę wbijać jaja jedno obok drugiego, nisko nad powierzchnią, podgrzewać na miernym ogniu;
3) nie mieszając ściąć w śmietanie białka, żółtka mają wyglądać znad powierzchni śmietany i mają pozostać płynne;
4) przed podaniem żółtka osypać drobno krajaną zieleniną.